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艾草青團(tuán)的做法
青團(tuán)是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團(tuán)子。吃青團(tuán)主要是流行于江浙一帶的清明節(jié)節(jié)日食品。 用青艾的汁與糯米粉一起調(diào)和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成一個(gè)個(gè)如小孩子拳頭大小的綠色的團(tuán)子.
艾草青團(tuán)怎么做
主料
糯米粉150g
小麥淀粉50g
艾葉20g
輔料
油適量
鹽適量
豆沙餡適量步驟1.艾葉放在水里洗凈。2.鍋里燒開水，放點(diǎn)鹽。3.放入艾葉焯燙。4.撈出用冷水過涼。5.放在料理機(jī)里打碎。6.糯米粉和小麥淀粉混合，倒進(jìn)艾葉汁。7.揉成面團(tuán)后撕幾個(gè)小塊放進(jìn)開水里煮熟。8.撈出放進(jìn)面團(tuán)里繼續(xù)揉至有黏性。9.分成小份。10.豆沙也分成小份。11.用一份面包一份豆沙收口。12.放在鋪了菜葉的蒸鍋上。13.大火蒸5分鐘即可。14.出鍋刷上橄欖油防干。
小貼士
佳寧心得：
1、用鹽水焯燙艾葉可以讓顏色更碧綠。
2、放一點(diǎn)煮熟的面團(tuán)再揉面可以使面團(tuán)有黏性，好包餡。
3、我是用薺菜鋪籠屜的，用白菜也可以。
艾草青團(tuán)子的做法 放糯米粉與什么粉
艾葉青團(tuán)
制作方法：
1.將洗好的艾葉放入鍋內(nèi)熱水焯掉苦汁。
2.將焯過的艾葉冷水沖洗，擠掉多余的水分。
3.放入砧板上，用菜刀剁碎。
4.剁碎的艾葉放入容器中，在艾葉中加入粘米粉、糯米粉（粘米粉跟糯米粉的比例是2:1）放入適量清水揉成團(tuán)。再放入適量的白糖繼續(xù)揉。
5.把揉好的面團(tuán)按照自己喜歡的形狀揉成小團(tuán)，可在團(tuán)中放入喜歡的餡料。
6.然后放入電飯煲里蒸十多分鐘便可以享用。
清明節(jié)艾草青團(tuán)子的做法怎么做
1.這是山邊長(zhǎng)的艾草，很多的。現(xiàn)在春天很嫩呢。2.把采回來的艾草反復(fù)沖洗干凈。3.水燒沸騰，加入2.5克左右小蘇打，然后把艾草焯一下水，撈出，擠干水分。放小蘇打的目的是去處艾草苦味，還有使得艾草顏色更加碧綠。4.再加適量水，用料理機(jī)將艾草打碎成糊狀。5.這是自己做的花生芝麻餡。6.將糊狀的艾草再加些水，加熱至沸騰，然后拌入糯米粉中。7.將艾草糊和糯米粉揉搓均勻成面團(tuán)。8.揪一個(gè)個(gè)大小均勻的劑子，開始做青團(tuán)子的皮子。9.放入適量的花生芝麻餡。10.包成球形的團(tuán)子狀。11.1000克糯米粉，半斤艾草，大概包了42個(gè)青團(tuán)子，正好兩蒸籠。12.水煮沸騰后，放入要蒸的青團(tuán)子，大火蒸約20分鐘左右，然后新鮮出爐。
青團(tuán)的做法 青團(tuán)應(yīng)該怎么
主料艾草(艾青)200g、 熱水200ml + 120ml
白糖20g 糯米粉300g
食用油30g 大米粉80g
詳細(xì)圖解清明團(tuán)子青團(tuán)做法的做法步驟1. 稱量面團(tuán)部分的材料，艾草摘去老葉清理后的，稱量200g，洗凈瀝干。2. 鍋中水煮開，水中加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打（也可不加），把艾草放入焯水。3. 焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼后擠干水份.4. 焯過水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機(jī)中攪打成細(xì)膩的艾草糊。5. 把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下。6. 慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到面糊呈比較厚，但不感覺干的狀態(tài)（這個(gè)步驟我用了120ml熱水）。7. 接著倒入30g食用油，用筷子攪拌均勻。8. 鍋中放足量水，把攪拌好的面糊擱在蒸架上，開火，蓋上蓋子，保持中大火。9. 鍋中水煮開后開始計(jì)時(shí)，五分鐘后打開蓋子，用筷子攪拌面糊一次，繼續(xù)蓋上蓋子蒸。10. 再五分鐘后，重復(fù)步驟9,攪拌面糊一次，每蒸五分鐘攪拌一次，至少兩次11. 面糊蒸20分鐘后的狀態(tài)，已經(jīng)全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色。關(guān)火，取出放涼。12. 面糊放涼到手可以承受的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺面團(tuán)（約40g）放在保鮮膜中間，手蘸涼開水把面團(tuán)按扁。13. 取20g豆沙餡，搓圓放在面團(tuán)中間。14. 拎起保鮮膜四個(gè)角，收攏，包成團(tuán)子樣，把保鮮膜卷緊，收口朝下放置。15. 全部包好，一共20個(gè)。
小貼士
1. 艾草焯水的時(shí)候加點(diǎn)小蘇打（我加了大約2g），可以讓顏色更綠。家里如果沒有，也可以不加。
2. 面團(tuán)中所用熱水的量只供參考，具體視面糊的狀態(tài)而定，記得不要把面糊弄的太稀。
3. 蒸好的面團(tuán)比較粘，解決辦法是：用手蘸涼水再接觸面團(tuán)，就不會(huì)粘手了。
4. 糯米食品，不容易消化，一次適量，千萬別多吃。
5. 健康手工制作，無添加，室溫存放，盡早吃完。
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