中新社合肥6月8日電 題：別樣端午于徽州：古法香囊配衣冠 臭鱖魚(yú)粽受青睞
作者 張強(qiáng) 任俊翔
包粽子、做糖糕、賽龍舟、佩戴香囊……端午節(jié)期間，作為徽文化發(fā)源地和核心傳承地，安徽省黃山市的端午節(jié)風(fēng)俗豐富多彩，其中之一就是佩戴中草藥香囊。
安徽老字號(hào)“石翼農(nóng)”利用古法制作的中草藥香囊。任俊翔 攝
在黃山市屯溪老街，擁有370多年歷史的安徽老字號(hào)“石翼農(nóng)”傳承人程寧，正在制作古法中草藥香囊。
新安醫(yī)學(xué)肇始于晉唐，興起于宋元，鼎盛于明清，是徽文化的重要組成部分，“北華佗、南新安”之名蜚聲杏林，在中國(guó)中醫(yī)藥發(fā)展史上寫(xiě)下輝煌篇章。
程寧說(shuō)，“石翼農(nóng)”古法香囊中，一般含有薄荷、百合、藿香、艾草等中藥材，再添加一些高粱姜、陳皮、冰片等?！艾F(xiàn)在我們制作的香囊中，原料大多數(shù)是一些藥食同源、花草類(lèi)的且常見(jiàn)的藥材，更適合孩子?！?/p>
程寧一邊接受采訪，一邊將多種中藥按適當(dāng)比例放入器具，然后碾壓、捶打，直至破碎。很快，一股濃濃的中藥香味飄散開(kāi)來(lái)。他又將碾細(xì)的藥末填充藥包、再將香囊收緊，一個(gè)小巧精致、寓意吉祥的香囊便制作完成了。
據(jù)介紹，中藥香囊源自新安醫(yī)學(xué)里的“衣冠療法”，民間曾有“戴個(gè)香草袋，不怕五蟲(chóng)害”之說(shuō)。佩戴香囊，是一種民俗，也是一種預(yù)防瘟疫的方法?，F(xiàn)如今，“石翼農(nóng)”古法香囊產(chǎn)品蘊(yùn)含了豐富的寓意，包含十二生肖繡花、老虎、考試高“粽”等款式，走俏節(jié)日市場(chǎng)。
程寧說(shuō)：“端午前后，我們的香囊制作教學(xué)課堂，較之前更受關(guān)注。今年的端午節(jié)和高考時(shí)間重合，很多顧客會(huì)購(gòu)買(mǎi)我們的古法香囊送給孩子，表示美好祝愿?！?/p>
在安徽省黃山市，工人正在趕制臭鱖魚(yú)鮮肉粽。任俊翔 攝
走進(jìn)黃山市屯溪區(qū)奕棋鎮(zhèn)的黃山徽品齋食品有限公司的臭鱖魚(yú)鮮肉粽生產(chǎn)車(chē)間，一股濃濃的香味撲鼻而來(lái)，工人們正進(jìn)行粽子加工生產(chǎn)。
黃山徽品齋食品有限公司總經(jīng)理項(xiàng)水琴說(shuō)，制作這款臭鱖魚(yú)鮮肉粽，需要將箬葉疊成窩形，填入拌勻的糯米，后將腌制完成的臭鱖魚(yú)塊按照“一瘦一肥”放入糯米中，用繩子將粽子捆扎成型，最后在大鍋中蒸煮3個(gè)小時(shí)，便可以端上餐桌。
項(xiàng)水琴介紹，臭鱖魚(yú)是徽州傳統(tǒng)民間菜，一直是徽菜“頭牌”?！拔乙恢倍荚谙胫鴦?chuàng)新傳統(tǒng)徽菜，今年我們推出臭鱖魚(yú)鮮肉粽，受到了市場(chǎng)青睞。端午期間，我們還有6萬(wàn)個(gè)臭鱖魚(yú)粽子訂單正在加緊趕制?！?完)
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