討論雞、鴨、鵝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪種高，換句話說(shuō)，也就是哪種對(duì)人體最補(bǔ)。然而，雞、鴨、鵝三者的營(yíng)養(yǎng)調(diào)補(bǔ)作用各有特色，并不是千篇一律的。
真相一：雞肉進(jìn)補(bǔ)，并非人人皆宜
雞肉性味甘溫，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎填精。
病后氣血不足、脾胃虛弱者，可用母雞一只，黨參15克，當(dāng)歸15克，一同煮爛，調(diào)味，分次食用。
腎虛精虧、耳鳴耳聾、陽(yáng)痿、遺尿等者，可用雄雞一只，生姜適量，米酒和水各半，煮熟，調(diào)味熱食。
中醫(yī)認(rèn)為，雄雞性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合于陽(yáng)虛氣弱的人;雌雞屬陰，比較適合于陰氣受損的產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛的人食用。
雞肉進(jìn)補(bǔ)并非人人皆宜
如尿毒癥病人，因雞肉蛋白質(zhì)高而不宜多食;高熱病人或胃熱嘈雜病人，因雞肉性溫而忌食。
體胖、脂肪肝、嚴(yán)重皮膚病病人宜少食或忌食;痛風(fēng)病人忌飲雞湯。
中醫(yī)所說(shuō)的熱證、實(shí)證、邪毒未清病人，不宜多食雞。
真相二：鴨肉，既滋陰又清熱
鴨肉味甘、咸，性微寒。能滋陰清熱，健脾益胃，利水消腫。
鴨肉含有豐富的煙酸，對(duì)心肌梗死病人有保護(hù)作用。
鴨肉含B族維生素和維生素E較多，對(duì)抵抗衰老有良好作用。
肺結(jié)核干咳和慢性氣管炎干咳者，可用沙參、玉竹各30~50克，老鴨(或水鴨)一只或半只，煲湯食用。有潤(rùn)肺止咳效果。
營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、心源性水腫、腎性水腫者，可用青頭雄鴨一只，蔥白三棵，粳米適量，煮粥食用。對(duì)水腫消退有效果。
一般來(lái)說(shuō)，體質(zhì)虛弱、低熱、食少、大便干燥或有水腫者，用鴨肉滋補(bǔ)較適宜。但受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰酸，月經(jīng)痛者，就不宜吃鴨肉了。
真相三：鵝肝醬，享有"人體軟黃金"之稱
鵝肉味甘，性平，能益氣補(bǔ)虛，和胃生津。
鵝肝更是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)地細(xì)膩、口味鮮美的上等營(yíng)養(yǎng)品，被稱為"人體軟黃金"，也是許多宇航員、飛行員的常用食品。
天氣寒冷時(shí)，多吃鵝肉，對(duì)防治感冒和急慢性氣管炎有良好效果。
脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力、食少消瘦者，可用鵝一只，將黃芪、黨參、懷山藥、大棗各30克，裝入鵝腹內(nèi)，用線縫合，以文火煨燉至熟爛，調(diào)味，分次食用。
氣陰不足，口干欲飲，氣短乏力，咳嗽，或便溏、腹瀉等者，可用鵝肉250克、懷山藥30克、北沙參15克、玉竹15克，加水適量煮熟，調(diào)味食用。
陰虛發(fā)熱、手足心熱、腰腿乏力、健忘者，可用鵝肉500克，魚鰾30~50克(用水發(fā)透)，煮熟爛，調(diào)味食用。
用鵝肉進(jìn)補(bǔ)，也非盡人皆宜
脾胃陽(yáng)虛，或濕熱內(nèi)蘊(yùn)，或皮膚瘡毒者，不宜用鵝肉進(jìn)補(bǔ)。
總之，用雞、鴨、鵝進(jìn)補(bǔ)，必須辨證選擇，辨性食用。
大體上，具有畏寒虛弱癥狀的人宜吃雞;體內(nèi)有熱、有火的人宜吃鴨;脾虛氣弱、津液不能上承的人宜吃鵝。
特別提示：不可不注意的幾個(gè)忠告
?、俦疚乃f(shuō)的含量，是以傳統(tǒng)農(nóng)家飼養(yǎng)的禽類為標(biāo)準(zhǔn)的。目前市面上出售的雞、鴨、鵝肉，不宜連續(xù)過(guò)多或過(guò)長(zhǎng)時(shí)間地進(jìn)食。
?、陔u、鴨、鵝的溫、涼性質(zhì)可隨不同的烹調(diào)方法而有所改變。例如燒烤、煎、炸等，性質(zhì)較溫。白切、清蒸、清燉等，性味改變不大。
?、鬯幨惩?，配合藥材進(jìn)行蒸、燉、煲等方法加工，制成品可受藥材性味的影響而有所改變。
?、苡秒u、鴨、鵝進(jìn)補(bǔ)，不能簡(jiǎn)單地說(shuō)什么好什么不好，而是要有選擇。
如果我們不分寒熱虛實(shí)地亂補(bǔ)，不但不能補(bǔ)益，反而有害。
雞、鴨、鵝哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)最高 每個(gè)人都能吃嗎
討論雞、鴨、鵝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪種高，換句話說(shuō)，也就是哪種對(duì)人體最補(bǔ)。然而，雞、鴨、鵝三者的營(yíng)養(yǎng)調(diào)補(bǔ)作用各有特色，并不是千篇一律的。
真相一：雞肉進(jìn)補(bǔ)，并非人人皆宜
雞肉性味甘溫，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎填精。
病后氣血不足、脾胃虛弱者，可用母雞一只，黨參15克，當(dāng)歸15克，一同煮爛，調(diào)味，分次食用。
腎虛精虧、耳鳴耳聾、陽(yáng)痿、遺尿等者，可用雄雞一只，生姜適量，米酒和水各半，煮熟，調(diào)味熱食。
中醫(yī)認(rèn)為，雄雞性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合于陽(yáng)虛氣弱的人;雌雞屬陰，比較適合于陰氣受損的產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛的人食用。
雞肉進(jìn)補(bǔ)并非人人皆宜
如尿毒癥病人，因雞肉蛋白質(zhì)高而不宜多食;高熱病人或胃熱嘈雜病人，因雞肉性溫而忌食。
體胖、脂肪肝、嚴(yán)重皮膚病病人宜少食或忌食；痛風(fēng)病人忌飲雞湯。
中醫(yī)所說(shuō)的熱證、實(shí)證、邪毒未清病人，不宜多食雞。
真相二：鴨肉，既滋陰又清熱
鴨肉味甘、咸，性微寒。能滋陰清熱，健脾益胃，利水消腫。
鴨肉含有豐富的煙酸，對(duì)心肌梗死病人有保護(hù)作用。
鴨肉含B族維生素和維生素E較多，對(duì)抵抗衰老有良好作用。
肺結(jié)核干咳和慢性氣管炎干咳者，可用沙參、玉竹各30~50克，老鴨(或水鴨)一只或半只，煲湯食用。有潤(rùn)肺止咳效果。
營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、心源性水腫、腎性水腫者，可用青頭雄鴨一只，蔥白三棵，粳米適量，煮粥食用。對(duì)水腫消退有效果。
一般來(lái)說(shuō)，體質(zhì)虛弱、低熱、食少、大便干燥或有水腫者，用鴨肉滋補(bǔ)較適宜。但受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰酸，月經(jīng)痛者，就不宜吃鴨肉了。
真相三：鵝肝醬，享有“人體軟黃金”之稱
鵝肉味甘，性平，能益氣補(bǔ)虛，和胃生津。
鵝肝更是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)地細(xì)膩、口味鮮美的上等營(yíng)養(yǎng)品，被稱為“人體軟黃金”，也是許多宇航員、飛行員的常用食品。
天氣寒冷時(shí)，多吃鵝肉，對(duì)防治感冒和急慢性氣管炎有良好效果。
脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力、食少消瘦者，可用鵝一只，將黃芪、黨參、懷山藥、大棗各30克，裝入鵝腹內(nèi)，用線縫合，以文火煨燉至熟爛，調(diào)味，分次食用。
氣陰不足，口干欲飲，氣短乏力，咳嗽，或便溏、腹瀉等者，可用鵝肉250克、懷山藥30克、北沙參15克、玉竹15克，加水適量煮熟，調(diào)味食用。
陰虛發(fā)熱、手足心熱、腰腿乏力、健忘者，可用鵝肉500克，魚鰾30~50克(用水發(fā)透)，煮熟爛，調(diào)味食用。
用鵝肉進(jìn)補(bǔ)，也非盡人皆宜
脾胃陽(yáng)虛，或濕熱內(nèi)蘊(yùn)，或皮膚瘡毒者，不宜用鵝肉進(jìn)補(bǔ)。
總之，用雞、鴨、鵝進(jìn)補(bǔ)，必須辨證選擇，辨性食用。
大體上，具有畏寒虛弱癥狀的人宜吃雞;體內(nèi)有熱、有火的人宜吃鴨;脾虛氣弱、津液不能上承的人宜吃鵝。
特別提示：不可不注意的幾個(gè)忠告
①本文所說(shuō)的含量，是以傳統(tǒng)農(nóng)家飼養(yǎng)的禽類為標(biāo)準(zhǔn)的。目前市面上出售的雞、鴨、鵝肉，不宜連續(xù)過(guò)多或過(guò)長(zhǎng)時(shí)間地進(jìn)食。
②雞、鴨、鵝的溫、涼性質(zhì)可隨不同的烹調(diào)方法而有所改變。例如燒烤、煎、炸等，性質(zhì)較溫。白切、清蒸、清燉等，性味改變不大。
③藥食同源，配合藥材進(jìn)行蒸、燉、煲等方法加工，制成品可受藥材性味的影響而有所改變。
④用雞、鴨、鵝進(jìn)補(bǔ)，不能簡(jiǎn)單地說(shuō)什么好什么不好，而是要有選擇。
如果我們不分寒熱虛實(shí)地亂補(bǔ)，不 但不能補(bǔ)益，反而有害。
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雞、鴨、鵝，哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高 ？人人都能吃嗎？
討論雞、鴨、鵝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪種高，換句話說(shuō)，也就是哪種對(duì)人體最補(bǔ)。
然而，雞、鴨、鵝三者的營(yíng)養(yǎng)調(diào)補(bǔ)作用各有特色，并不是千篇一律的。
真相一：雞肉進(jìn)補(bǔ)，并非人人皆宜
雞肉性味甘溫，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎填精。
病后氣血不足、脾胃虛弱者，可用母雞一只，黨參15克，當(dāng)歸15克，一同煮爛，調(diào)味，分次食用。
腎虛精虧、耳鳴耳聾、陽(yáng)痿、遺尿等者，可用雄雞一只，生姜適量，米酒和水各半，煮熟，調(diào)味熱食。
中醫(yī)認(rèn)為，雄雞性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合于陽(yáng)虛氣弱的人;雌雞屬陰，比較適合于陰氣受損的產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛的人食用。
雞肉進(jìn)補(bǔ)并非人人皆宜。
如尿毒癥病人，因雞肉蛋白質(zhì)高而不宜多食;高熱病人或胃熱嘈雜病人，因雞肉性溫而忌食。
體胖、脂肪肝、嚴(yán)重皮膚病病人宜少食或忌食;痛風(fēng)病人忌飲雞湯。
中醫(yī)所說(shuō)的熱證、實(shí)證、邪毒未清病人，不宜多食雞。
真相二：鴨肉既滋陰又清熱
鴨肉味甘、咸，性微寒。能滋陰清熱，健脾益胃，利水消腫。
鴨肉含有豐富的煙酸，對(duì)心肌梗死病人有保護(hù)作用。
鴨肉含B族維生素和維生素E較多，對(duì)抵抗衰老有良好作用。
肺結(jié)核干咳和慢性氣管炎干咳者，可用沙參、玉竹各30~50克，老鴨(或水鴨)一只或半只，煲湯食用。有潤(rùn)肺止咳效果。
營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、心源性水腫、腎性水腫者，可用青頭雄鴨一只，蔥白三棵，粳米適量，煮粥食用。對(duì)水腫消退有效果。
一般來(lái)說(shuō)，體質(zhì)虛弱、低熱、食少、大便干燥或有水腫者，用鴨肉滋補(bǔ)較適宜。
但受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰酸，月經(jīng)痛者，就不宜吃鴨肉了。
真相三：鵝肝醬，“人體軟黃金”之稱
鵝肉味甘，性平，能益氣補(bǔ)虛，和胃生津。
鵝肝更是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)地細(xì)膩、口味鮮美的上等營(yíng)養(yǎng)品，被稱為“人體軟黃金”，也是許多宇航員、飛行員的常用食品。
天氣寒冷時(shí)，多吃鵝肉，對(duì)防治感冒和急慢性氣管炎有良好效果。
脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力、食少消瘦者，可用鵝一只，將黃芪、黨參、懷山藥、大棗各30克，裝入鵝腹內(nèi)，用線縫合，以文火煨燉至熟爛，調(diào)味，分次食用。
氣陰不足，口干欲飲，氣短乏力，咳嗽，或便溏、腹瀉等者，可用鵝肉250克、懷山藥30克、北沙參15克、玉竹15克，加水適量煮熟，調(diào)味食用。
陰虛發(fā)熱、手足心熱、腰腿乏力、健忘者，可用鵝肉500克，魚鰾30~50克(用水發(fā)透)，煮熟爛，調(diào)味食用。
用鵝肉進(jìn)補(bǔ)，也非盡人皆宜。
脾胃陽(yáng)虛，或濕熱內(nèi)蘊(yùn)，或皮膚瘡毒者，不宜用鵝肉進(jìn)補(bǔ)。
總之，用雞、鴨、鵝進(jìn)補(bǔ)，必須辨證選擇，辨性食用。
大體上，具有畏寒虛弱癥狀的人宜吃雞;體內(nèi)有熱、有火的人宜吃鴨;脾虛氣弱、津液不能上承的人宜吃鵝。
特別提示：不可不注意的幾個(gè)忠告
①本文所說(shuō)的含量，是以傳統(tǒng)農(nóng)家飼養(yǎng)的禽類為標(biāo)準(zhǔn)的。
目前市面上出售的雞、鴨、鵝肉，不宜連續(xù)過(guò)多或過(guò)長(zhǎng)時(shí)間地進(jìn)食。
②雞、鴨、鵝的溫、涼性質(zhì)可隨不同的烹調(diào)方法而有所改變。
例如燒烤、煎、炸等，性質(zhì)較溫。白切、清蒸、清燉等，性味改變不大。
③藥食同源，配合藥材進(jìn)行蒸、燉、煲等方法加工，制成品可受藥材性味的影響而有所改變。
④用雞、鴨、鵝進(jìn)補(bǔ)，不能簡(jiǎn)單地說(shuō)什么好什么不好，而是要有選擇。
如果我們不分寒熱虛實(shí)地亂補(bǔ)，不但不能補(bǔ)益，反而有害。
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